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熟成 豚肩ロース-Rich-
￥450
(￥486税込)
商品コード： 1904
赤身と脂が交互に重なる、熟成のコク。
肩ロースは、赤身の中に脂が網目のように入る部位です。温度・湿度・風速を数値で管理した熟成庫でじっくり熟成させると、赤身の旨みと脂の甘みが互いに引き立て合い、噛むほどにコクが深くなります。それでも、塩味はやさしいまま。
熟成は、スターターカルチャーを加えず、原料肉が本来もつ乳酸菌にまかせています。20℃以下の低温スモークで香りを重ね、スライス後にアルコールで急速凍結。原料は国産豚肩ロースです。
薄く切ってそのまま。赤ワイン、辛口の日本酒、ハイボールと。チーズや季節のフルーツと合わせると、脂の甘みが際立ちます。
解凍は袋のまま水に浸けて約10分。冷蔵庫でゆっくり解凍しても構いません。
内容量： 50g
原材料： 豚肩ロース（国産）、食塩、香辛料、ぶどう糖／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC ）、酸味料、発色剤（亜硝酸Na）（一部に豚肉を含む）
納品温度帯：冷凍
荷姿：真空パック
賞味期限： 180日以上
肩ロースは、赤身の中に脂が網目のように入る部位です。温度・湿度・風速を数値で管理した熟成庫でじっくり熟成させると、赤身の旨みと脂の甘みが互いに引き立て合い、噛むほどにコクが深くなります。それでも、塩味はやさしいまま。
熟成は、スターターカルチャーを加えず、原料肉が本来もつ乳酸菌にまかせています。20℃以下の低温スモークで香りを重ね、スライス後にアルコールで急速凍結。原料は国産豚肩ロースです。
薄く切ってそのまま。赤ワイン、辛口の日本酒、ハイボールと。チーズや季節のフルーツと合わせると、脂の甘みが際立ちます。
解凍は袋のまま水に浸けて約10分。冷蔵庫でゆっくり解凍しても構いません。
内容量： 50g
原材料： 豚肩ロース（国産）、食塩、香辛料、ぶどう糖／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC ）、酸味料、発色剤（亜硝酸Na）（一部に豚肉を含む）
納品温度帯：冷凍
荷姿：真空パック
賞味期限： 180日以上
